Ciasto bananowe "Bananowa Wyspa"

Zapraszam również do obejrzenia nowej ulepszonej wersji tego przepisu.

Ciasto serowo-śmietanowo-bananowe, kształtem przypomina kopiec kreta. Smakuje rozkosznie. Ciasto to jest bardzo delikatne i dość lekkie, nieznacznie daje się wyczuć ser a dominuje oczywiście banan! Jest to zawsze pewna alternatywa dla typowe kopca kreta, a fajnie jest zaskoczyć swoich gości czymś nowym, zatem bardzo polecam. Ciasto było specjalnie zrobione dla autorki nowego logo mojego bloga! - Dzięki Paula :)

Składniki na ciasto:

4 jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki gorącej wody
1 budyń śmietankowy/waniliowy

Składniki na masę:

250 g sera białego chudego
250 ml śmietanki 36%
1-2 fixy do śmietany
3 banany
Sok z połowy cytryny
5 łyżek cukru pudru
0,5 słoika dżemy z owoców leśnych (ok. 100g)
Opcjonalnie: kokos, zagęszczone mleko z tubki

Sposób przygotowania:

Do miski wbić jajka, dodać szczyptę soli i wodę, wszystko miksować na wysokich obrotach przez minutę, następnie stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując całość jeszcze przez 2 minuty. Do masy jajecznej przesiewać mąkę, proszek do pieczenia i budyń w proszku i wszystko łączyć ze sobą na bardzo wolnych obrotach. Do tortownicy (24-26cm) wyłożonej folią aluminiową, wylać ciasto, wyrównać i piec w temperaturze 180st C przez około 30 minut. W tym czasie przygotować nadzienie: skroić w kostkę jednego banana i skropić go odrobinę sokiem z cytryny. Następnie do miski wrzucić ser, 2 łyżki cukru pudru i przy pomocy blendera uzyskać gładką konsystencję masy. W innym naczyniu na sztywno ubić śmietanę z śmietan-fixem i cukrem pudrem. Do miski z serem dodać banany i ostrożnie wymieszać, następne dodawać porcjami ubitą śmietanę i łączyć wszystko delikatnie do momentu uzyskania jednolitej masy – odstawić na ok. 5-10 minut do lodówki. W tym czasie ostudzony spód biszkoptowy wydrążyć tak, aby zostawić 1-1,5 cm grubości spodu i boków. Otrzymane okruchy jeszcze bardziej rozdrobnić i zostawić na posypanie wierzchu. Spód posmarować dżemem a następnie ułożyć banany przekrojone wzdłuż i obtoczone w soku z cytryny. Na banany wyłożyć masę serowo-bananową, wyrównać i posypać okruchami. Ciasto włożyć do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej zostawić na całą noc. Ja dodatkowo polałam brzeg ciasta mleczkiem zagęszczonym i posypałam kokosem.

Podobne posty: