Filet z łososia z grilla elektrycznego / Marynata do ryb pomarańczowo-koperkowa

Wskazane jest przynajmniej raz w tygodniu zjeść dobry kawałek ryby. Tym razem na obiad pomysł padł na łososia; uwielbiamy wszyscy w mojej rodzinie łososia właśnie.... Najlepiej jak go przyrządza Tadzikoski, jednak tym razem zainspirowaliśmy się jego pomysłami i danie wyszło genialnie. Łosoś skąpany w słonecznej pomarańczy (pomarańcze były wyjątkowo dobre jak na nasz rynek!) z dodatkiem polskiego akcentu w postaci koperku. Pomyślicie co za pomysł?! ale uwierzcie.... super się wszystko ze sobą komponuje, ryba wychodzi idealnie wilgotna i na prawdę smaczna i ciekawa. U nas od jakiegoś czasu króluje w kuchni grill elektryczny - póki co zachwyt trwa, bo dania z takiego grilla wychodzą bardzo soczyste i co ważne robi się je ekspresowo. Nie inaczej było w tym przypadku! Polecam.

Składniki:

2 duże kawałki filetu z łososia
200 ml soku z pomarańczy
3 plasterki pomarańczy w kawałkach
1 łyżka oliwy z oliwek
Kilka gałązek koperku (ok. 1 łyżka drobno pokrojonego)

Przyprawy: Sól, pieprz świeżo mielony, kilka ziaren kolendry

Sposób przygotowania:

Do miski wlać sok z pomarańczy, oliwę; dodać kawałki pomarańczy, drobno pokrojony koperek oraz przyprawy – wszystko wymieszać. Następnie opłukane kawałki filetu z łososia dokładnie w marynacie umieścić i pozostawić tak zamoczone przynajmniej na godzinę. Po tym czasie, kawałki ryby umieścić na grillu elektryczny i piec przez ok. 7 minut, do momentu aż mięso z góry nabierze ładnego koloru. [Można również filet zrobić w piekarniku, w naczyniu żaroodpornym ułożyć kawałki ryby i piec w temp. 180 st C przez około 20-23 minuty]. Filet podawać z sałatką czy też surówką, u mnie dobrze komponował się ze szpinakowym omletem.

Szaszłyki z kurczaka i cukinii z piekarnika

Szaszłyki najlepiej smakują gdy są prosto z grilla a, że do sezonu grillowego jeszcze kilka miesięcy... Zimą radzimy sobie przy pomocy piekarnika ;-)! Tak podany filet z kurczaka na pewno każdemu  przypadnie do gustu. Szaszłyki nie tylko pięknie i kolorowo wyglądają ale także bardzo dobrze smakują - przede wszystkim mięsko jest soczyste. Takie szaszłyki to bardzo dobry pomysł na codzienny obiad, jednak śmiało można je zrobić na przykład na urodzinowe przyjęcie. Z doborem składników można zawsze zaszaleć, bo przecież o to właśnie chodzi w kuchni :-) Trzymajcie się zdrowo i kolorowo!

Składniki :

450-500 g filetu z kurczaka
1 średnia cukinia
1 papryka czerwona
1 cebula czerwona

Składniki na marynatę:

3 łyżki oliwy z oliwek
Sok z 0,5 cytryny
Skórka z 1 cytryny (wcześniej należy ją sparzyć!)
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka miodu

Przyprawy: szczypta soli himalajskiej, szczypta pieprzu czarnego, 0,5 łyżeczki curry, płatki papryczki chili

Sposób przygotowania:

Patyczki (8 szt), na czas przygotowania składników namoczyć w wodzie. Filet z kurczaka opłukać, oczyścić i pokroić w kostkę o boku ok. 3 cm. Do miski wrzucić wszystkie składniki na marynatę, dobrze wymieszać  po czym wrzucić kawałki filetu i dokładnie całość ze sobą połączyć. Zamarynowane mięso odłożyć na kilkanaście minut do lodówki.  Następnie, paprykę oraz cebulę pokroić w spore kawałki. Cukinię bardzo dokładnie wyszorować i przy użyciu ostrego noża uzyskać dosyć cienkie i elastyczne plasterki cukinii (można spróbować użyć łopatki do krojenia sera). Plasterki cukinii można z każdej strony posmarować odrobiną oliwy z oliwek i przyprawić szczyptą soli, pieprzu oraz ulubionych ziół. Na patyczki nabijać na przemiennie cebulę, kawałek filetu owinięty w cukinię oraz paprykę. Szaszłyki podpiec delikatnie z dwóch stron na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy, następnie przełożyć wszystkie na ruszt i piec w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 st C przez 22-25 minut.

Marynata z masła orzechowego na grilla

Dzisiaj kolejna propozycja na dość ciekawą marynatę do mięs na grilla:) Marynata o słodko-słono-ostrym smaku świetnie pasuje do schab,u a jeszcze lepiej ją sparować z filetem z indyka lub kurczaka. Zatem, jeśli macie w szafce słoik z masłem z orzechów to do dzieła - budować smak! ;-)

Składniki:

600 g schabu w plastrach
4 łyżki masła orzechowego (ja miałam z kawałkami orzechów)
1 łyżka syropu klonowego (opcjonalnie miód)
1-2 łyżki oliwy z oliwek
Szczypta papryki chilli w płatkach
Szczypta papryki ostrej
0,5 łyżeczki papryki słodkiej (dla koloru)
Pieprz czarny świeżo mielony
Szczypta soli

Sposób przygotowania:

Plastry schabu opłukać i osuszyć. Do miski wlać oliwę, syrop, dodać masło orzechowe i przyprawy - dobrze wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Następnie do miski wrzucić kawałki mięsa i każdy dokładnie obtoczyć w marynacie. Tak zamarynowane mięso zostawić w lodówce na kilka godzin lub najlepiej na całą noc. Można śmiało tę marynatę zastosować także w przypadku marynowania drobiu.

Marynata do indyka na grilla z koperkiem

Sezon grillowy trwa w najlepsze! My, staramy się grillować praktycznie co tydzień, o ile pogoda nam na to pozwala. W ten weekend było naprawdę gorąco... ale dzięki temu można było do późnej nocy posiedzieć i biesiadować oczywiście przy jedzonku z grilla. Tym razem na pierwszy ogień został wrzucony filet z indyka w marynacie z dużą ilością świeżego koperku. W kuchni była improwizacja a wyszło tak, że marynata stała się moją ulubioną w tym sezonie. Mięso wychodzi bardzo soczyste i smaczne; w każdym kęsie wyczuwalny jest smak koperku. Polecam wypróbować i gwarantuje, że nie będzie skarg! :)

Składniki:

0,5 kg filetu z indyka
5 łyżek oliwy
1 łyżka curry
1/3 pęczku świeżego koperku
2 ząbki czosnku
0,5 cebuli
Szczypta soli
Szczypta papryki słodkiej
Pieprz czarny

Sposób wykonania:

Filet z indyka dokładnie opłukać i pokroić w plastry o grubości 2 cm. Do miski wlać oliwę, dodać przyprawy, przecisnąć ząbki czosnku, drobno poszatkowaną cebulę oraz koperek - dobrze wszystko połączyć ze sobą. Następnie do miski wrzucić kawałki mięsa i każdy dokładnie obtoczyć w marynacie. Tak zamarynowane mięso zostawić w lodówce na kilka godzin lub najlepiej na całą noc. Śmiało można ją zastosować także do kurczaka.