Pokazywanie postów oznaczonych etykietą pizza. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą pizza. Pokaż wszystkie posty

wtorek, 19 listopada 2013

Calzone, calzoni - najpyszniejsze!

Zacznę może od wyznania miłości do kuchni włoskiej, a przede wszystkim do Pizzy - którą uwielbiam robić i jeść! Gości ona na naszych talerzach tak średnio z 3 razy w miesiącu. Tym razem też miałam na nią ochotę.. lecz skończyło się na a'la pizzy w kształcie pieroga. Calzone lub Calzoni, bo o nim mowa, to danie włoskie, gdzie w cieście zamknięte są składniki które możemy spotkać właśnie na pizzy. W tym przypadku, ciasto jest bardzo delikatne i miękkie, a to za sprawą mleka. Zapach jaki się unosi w kuchni podczas pieczenia Calzoni, przenosi nas do włoskiej piekarni, gdzie pachnie świeżutkim pieczywem... Calzone jest idealne na obiad do pracy, dla dzieci do szkoły czy na przystawkę. Świetnie smakuje również na zimno, zatem można je zabrać na wycieczkę, piknik czy dłuższy spacer. Z podanych poniżej składników, wychodzi 10 takich dużych pierogów Calzone. Polecam i buon appetito! :)

Calzone, calzoni

Składniki na ciasto:


600g mąki
0,5l mleka
50g świeżych drożdży babuni
1 czubata łyżeczka cukru
1 czubata łyżeczka soli
4 łyżki oliwy (ja użyłam oliwy hiszpańskiej "BIOACEITEL")

Składniki na sos:


1 puszka pomidorów w kawałkach (240g)
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka oliwy
Przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano, cukier

Składniki na farsz (moja propozycja):


300g startego sera mozzarella
100g szynki lub polędwicy
1 puszka tuńczyka w kawałkach
0,5 papryczki chili

Dodatkowo: jajko do posmarowania powierzchni

Calzone, calzoni

Sposób przygotowania:


Do dużej miski rozkruszyć drożdże, które następnie zalać i rozpuścić w letnim mleku. Później należy dodać przesianą mąkę, oliwę, sól oraz cukier i wyrabiać ciasto, do czasu aż będzie gładkie i puszyste. Jeśli będzie taka potrzeba można dosypywać trochę mąki, jednak nie wolno z tym przesadzić – podana ilość stopniowo dodawana do masy wystarczy w zupełności. Nasze ciasto odkładamy w ciepłe miejsce na godzinę. W tym czasie przygotować sos: poszatkować cebulę i zeszklić na oliwie w garnku, następnie do cebuli dodać pokrojone pomidory z puszki, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i doprawić według gustu, tak aby sos nie był zbyt kwaśny – wygotować nadmiar soku i odstawić do ostygnięcia. Składniki na farsz pokroić na mniejsze kawałki – ja dałam wyżej wymienione – proponuję dać swoje ulubione. W miseczce rozbełtać jajko z łyżką sosu pomidorowego. Po tym czasie, miskę z wyrośniętym ciastem odwrócić do góry dnem i pozwolić aby ciasto samo wypadło na lekko podsypanym blat. Następnie przy pomocy noża odkrawać kawałek po kawałku, tak aby odcięta cześć utworzyła kulę o średnicy ok. 7 cm. Wszystkie kulki rozwałkować na placki o grubości 0,5cm (średnica ~15cm), delikatnie podsypując je mąką. Następnie każdy placek, posmarować w środkowej części sosem pomidorowym, dać garść startego sera, i wybrane składniki na farsz. Placki złożyć na pół, krawędzie poprzyciskać palcami i je lekko zawinąć w górę – tworząc „wianuszek”. Calzone ułożyć na papierze do pieczenia i posmarować wierzch jajkiem, aby nabrał ładnego koloru i połysku podczas pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220st C przez 10 minut. Pamiętaj, że blacha musi być rozgrzana jak piekarnik – wystarczy ostrożnie zsunąć papier z Calzone na blachę i piec.

Calzone, calzoni

Podobne posty:

czwartek, 17 stycznia 2013

Domowa pizza jak z pizzerii

Dość niedawno zamieściłam tu przepis na taką typowo domową pizzę . I jako, że danie to, praktycznie parę razy w miesiącu pojawia się u mnie na stole mój dzisiejszy wpis będzie zawierał przepis na pizzę jaką spotkać można w dobrych pizzeriach! Bo cała tajemnica tkwi w pieczeniu pizzy… Jeśli nie mamy kamienia do pieczenia do pizzy to nic nie szkodzi! Dzięki temu przepisowi otrzymasz idealną pizzę rodem z najlepszej restauracji. Pizza smakuje jak..., jak wspomnienie z Włoch…

Domowa pizza jak z pizzerii

Składniki na ciasto:


450-500g mąki pszennej
1  szklanka ciepłej wody
0,5 kostki drożdży babuni (50g)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy
Przyprawy do ciasta: szczypta bazylii, oregano lub ziół prowansalskich (Opcjonalnie)

Z powyższych składników otrzymamy dwie pizze o średnicy około 40 cm.

Moje składniki:

25 dag sera żółtego mozzarella
20 dag plasterków szynki
30 dag pieczarek
2 cebule (biała i czerwona)
1 duża papryka czerwona
Oliwki zielone

Przyprawy na wierzch pizzy: Oregano, słodka papryka

Domowa pizza jak z pizzerii

Sposób przyrządzenia:


Do miski wrzucić rozdrobnione drożdże, wlać letniej wody (woda nie może być gorąca bo „zabije” nam drożdże!) i dobrze rozmieszać do całkowitego rozpuszczenia się drożdży. Następnie, dodać przesianą mąkę, oliwę, sól, cukier i ewentualnie przyprawy - wyrabiać ciasto. Jeśli będzie taka potrzeba można dosypywać trochę mąki, tak aby ciasto nie lepiło się do dłoni (mi wyszło troszkę ponad 500 g mąki). Ciasto polecam przełożyć do dużej miski, którą wcześniej wewnątrz posmarowaliśmy oliwą i odłożyć w ciepłe miejsce na około 20-30 minut. W tym czasie, przygotować składniki na wierzch oraz włączyć już piekarnik na 240 stopni i co ważne!: w środku także musi się już nagrzewać blacha na której będziemy piec pizzę.
Później, przygotować papier do pieczenia o wymiarach zbliżonych do blachy i przy pomocy dłoni dokładnie rozprowadzić po całej jego powierzchni łyżkę oliwy.
Następnie wyrośnięte ciasto, podzielić nożem na pół. Pierwszą partię równomiernie rozłożyć na papierze, tak aby otrzymać w miarę kształtne koło.
Na rozłożone ciasto w kolejności układamy: sos pomidorowy/ketchup, ser mozarella i pozostałe składniki.
Nagrzaną blachę ostrożnie wyciągnąć i zsunąć papier z pizzą na blachę. [Jeśli, nie macie nikogo do pomocy, aby trzymając blachę, ktoś zsunął Wam pizzę - polecam zrobić tak: papier z pizzą przełożyć/zsunąć na ruszt, a następnie z rusztu łatwiej będzie Wam ją zsunąć papier z pizzą bezpośrednio na gorącą blachę.]
Pizzę piec w piekarniku rozgrzanym do 240st C (z termoobiegiem) około 8-10 minut lub bez termoobiegu w temp. 220st C przez 15-17 minut. Z kolejną porcją ciasta postępujemy tak samo - polecam przygotować drugą pizzę w trakcie pieczenia się pierwszej.

Do pizzy polecam tez mój sos czosnkowy!

Domowa pizza jak z pizzerii

Domowa pizza jak z pizzerii

Podobne posty:

niedziela, 23 grudnia 2012

Domowa pizza

Może to nie jest najodpowiedniejszy czas na ten wpis, bo w kuchni czuć teraz zapachy świątecznych dań. Jednak pizza to praktycznie danie na każdą porę, nawet na dzień przed wigilijną wieczerzą. Zawsze się udaje, jest świetna na obiad czy na kolację. Składniki daję w zależności od tego na co mam ochotę, hawajska, wiejska czy jeden wielki Misz-masz – po prostu to co jest w lodówce ląduje na mojej pizzie. Robię ją bardzo często, bo po prostu lubię ją jeść i lubię jak w domu roznosi się jej zapach.

Domowa pizza

Składniki:


2,5 szklanki mąki
1  szklanka ciepłej wody
0,5 kostki drożdży babuni (50g)
0,5 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy
Moje składniki:
25 dag sera żółtego
30 dag pieczarek
1 cebula biała
0,5 cebuli czerwonej
1 duża papryka czerwona
0,5 papryki żółtej
10-15 oliwek
0,5 wędzonej kiełbasy
10 dag plasterków kiełbasy krakowskiej
Oregano, słodka papryka

 Zapraszam do wypróbowania mojego nowego przepisu na domową pizzę jak z pizzerii - naprawdę rewelacja! Składniki te same co powyżej, jednak metoda pieczenia - tu tkwi tajemnica!

Domowa pizza

Sposób przyrządzenia:


Z ilości podanej powyżej, otrzymamy dość cienkie ciasto na pizzę ale jeśli ktoś jest bardzo głodny lub spodziewa się odwiedzin znajomych będzie lepiej jak użyje o połowę więcej wody oraz mąki.
Do miski należy wrzucić pokruszone drożdże a następnie wlać letnią wodą (woda nie może być za ciepła bo „zabije” nam drożdże) i je rozpuścić. Później dodać większość przesianej mąki, oliwę i sól, a następnie zacząć wyrabiać ciasto. Stopniowo dosypywać trochę mąki tak aby ciasto nie lepiło się do dłoni (mi wyszło łącznie 2,5 szklanki mąki). Nasze ciasto odkładamy w ciepłe miejsce na czas przygotowywania składników na górę. Na moją pizzę dałam powyższe składniki jednak każdy może dodać to co najbardziej lubi. Aby zrobić pizzę mojej wersji należy pokroić białą cebulę i pieczarki, a następnie podsmażyć je na patelni, w celu pozbycia się nadmiaru wody z pieczarek. Papryczki, kiełbaskę, cebulkę czerwoną i oliwki również pokroić. Następnie wyrośnięte ciasto równomiernie rozłożyć na blachę z piekarnika, jednak nie wpadać w panikę gdy okaże się, że jest go za mało. Ciasto wciąż rośnie więc można odczekać chwilę i ponownie palcami rozprowadzić go aby wypełnić blachę po brzegi. Na cieście rozprowadzić łyżką, sos pomidorowy lub ketchup(według uznania), później rozłożyć ser żółty – mogą być plastry lub starty ser. A kolejnym krokiem jest fantazyjne rozrzucenie pozostałych składników. Posypujemy ją oregano i słodką papryką. Piekarnik rozgrzewamy do 180st C i naszą pizzę pieczemy około 20 minut.

Zapraszam do wypróbowania mojego nowego przepisu na domową pizzę jak z pizzerii - naprawdę rewelacja!

Domowa pizza

Ja dodatkowo do pizzy zrobiłam sos czosnkowy z następujących składników:

500g jogurtu naturalny (typu greckiego)
2 łyżki majonezu
5 rozgniecionych ząbków czosnku
łyżeczka ziół prowansalskich
szczypta soli
pół łyżeczki cukru

Wszystkie składniki łączmy ze sobą i wkładamy do lodówki na pół godziny aby sos się przegryzł.

Domowa pizza

Podobne posty: