Tarta z rabarbarem pod pianką bezową

Tarta z rabarbarem idealnie słodka z odrobinką delikatnej kwaskowatości jaką nadaje jej właśnie rabarbar jest dość ciekawą propozycją do kawy. Pięknie się prezentuje i co ważniejsze jest bardzo smaczna. Tym smakołykiem gdzieś już na początku czerwca częstowałam kolegów i koleżanki w pracy - podobno bardzo im ta tarta smakowała i aż tyle czasu musieli oni czekać na ten przepis. Tartę można robić z innymi owocami też zapewne wyjdzie świetnie. Polecam!

Składnik na spód:

1 kostka miękkiego masła
250g mąki pszennej
150g cukru pudru
2 żółtka
1 łyżka śmietany 18%
1 łyżeczka pasty waniliowej
4 łyżki migdałów w płatkach (opcjonalnie)

Składniki na krem budyniowy:

3 łyżki mąki pszennej (30g)
3 żółtka
5 łyżek cukru
400 ml mleka
1 łyżeczka pasty waniliowej

Dodatkowo:

5 białek (zostaną nam po przygotowaniu spodu i masy)
Szczypta soli
2/3 szklanki cukru pudru

5-6 łodyg rabarbaru (ok. 350g)
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu

Sposób przyrządzenia:

Najlepiej rozpocząć od przygotowania rabarbaru: należy go dobrze umyć, następnie pokroić w nieduże kawałeczki i zasypać cukrem i cynamonem. Tak przygotowany rabarbar zostawiamy na jakiś dłuższy czas aby puścił wszystkie soki. W tym czasie przygotować ciasto na kruchy spód: do miski przesiać mąkę, dodać w kawałkach masło, wsypać cukier, dodać śmietanę i wyrabiać przez parę minut. Następnie do ciasta dodać także żółtka, łyżeczkę pasty waniliowej oraz jeśli lubimy płatki migdałów – całość zagniatamy do momentu aż ciasto będzie dobrze wyrobione i wszystkie składniki ze sobą ładnie się połączą. Tak wyrobione ciasto uwinąć w folię spożywczą i wsadzić do lodówki na pół godziny. Następnie ciasto wałkujemy i wykładamy je na przygotowaną blaszkę do tarty, tak aby cała była równomiernie pokryta ciastem. Tak przygotowaną formę z ciastem obciążamy (tzn.: przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy suchym grochem) i pieczemy spód około 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do 180st C. Po tym czasie ściągamy papier z grochem i rumienimy ciasto jeszcze około 3-5 minut. W czasie pieczenia się spodu, najlepiej przygotować krem budyniowy. Do garnka wlać i gotować nie pełną szklankę mleka(200ml). W innym naczyniu pozostałą część mleka dobrze wymieszać z mąką, cukrem żółtkami i pastą waniliową – gdy już mleko w garnku będzie lekko bulgotać, należy do niego wlać masę i energicznie mieszać do czasu aż konsystencja będzie jednolita i gładka. Krem odstawić do ostygnięcia. Później białka ze szczyptą soli ubić na sztywno, a pod koniec ubijania dodać powoli cukier przy tym cały czas ubijać do czasu aż białka będą lśniące i sztywne. Następnie na spód ciasta położyć krem budyniowy i dobrze go rozprowadzić. Na krem wyłożyć odsączony z soków rabarbar i na samą górę położyć i ładnie wyrównać ubite na sztywno białka. Tartę piec przez ok. 30 minut w 160st C do momentu aż beza delikatnie stwardnieje i pięknie się zarumieni.

Podobne posty:

Czekoladowa tarta - tylko dla Czekoladomaniaków!!

Gratka tylko i wyłącznie dla ogromnych fanów czekolady. Jeśli kochasz czekoladę pod każdą jej postacią, to jest to coś właśnie dla Ciebie! Mega czekotarta, którą należy zjadać z umiarem bo gwarantuję, że nasyci każdego nienasyconego czekoladowego maniaka!
Przepis z książki: "Desery. Ponad 100 wspaniałych przepisów" - odrobinkę przeze mnie zmodyfikowany, bo dodałam do ciasta garść migdałów.

Składniki:

Ciasto:

1 szklanka mąki (ok.250g)
3 łyżki kakao
2 łyżki cukru
0.5 kostki masła
3 łyżki zimnej wody
50g migdałów

Nadzienie:

3/4 kostki masła
1 szklanka cukru trzcinowego
4 jajka
4 łyżki kakao
250 ml śmietanki 18%
1,5 tabliczki mlecznej czekolady (ok.150g)

Wierzch tarty:

400 ml śmietany 36%
0.5 tabliczki czekolady gorzkiej

Sposób przyrządzenia:

Mąkę i kakao przesiać do miski. Następnie przesiane składniki utrzeć z miękkim masłem. Później dodać cukier, rozdrobnione w blenderze migdały i wodę, po czym  ucierać aż do uzyskania błyszczącego ciasta. Uzyskane ciasto zawinąć w folię i wstawić do lodówki na około 20 minut. W tym czasie przygotować nadzienie. W misce utrzeć miękkie masło z cukrem, do których stopniowo dodawać jajka. Na kąpieli wodnej roztopić czekoladę. Do naczynia z masą dodać kakao, roztopioną czekoladę i śmietanę – wszystko dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki.
Ciasto rozwałkować i wyłożyć na blaszkę do tarty (średnica 27cm), na ciasto położyć papier do pieczenia i obciążyć(suchą fasolą lub grochem) tak aby nie wyrosło za bardzo – i tak piec przez 15 minut w temperaturze 190st C. Po tym czasie ściągamy z ciasta papier z obciążeniem i pieczemy ponownie w temperaturze 160st C około 10 minut. Następnie, na nasze upieczone ciasto wylać nadzienie i znowu piec około 50 minut w temp. 160st C. Ciasto po ostudzeniu przybrać ubitą śmietaną i startą czekoladą. Podawać dobrze schłodzone!

Podobne posty:

Czekoladowa tarta jabłkowa

Uwielbiam szarlotki, a w połączeniu z czekoladą to jest już całkowita rozpusta! Długo nie musiałam się zastanawiać – składniki były, chęci jak zawsze! Zatem do roboty się zabrałam.
Efekt końcowy taki jak oczekiwałam. W dodatku ta gwieździsta posypka – Powoli daje się już odczuć,  zbliżającą się świąteczną aurę.

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki
3/4 kostki masła
0,5 szklanki cukru
2 jajka
5 łyżek gorzkiego kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
parę kropel aromatu waniliowego

Mąkę, proszek i kakao należy przesiać i wymieszać. Do przesianych składników dodajemy kawałki miękkiego masła i ucieramy. Następnie  wsypujemy cukier (ja dodałam trzcinowego), dodajemy jajka, cukier waniliowy i aromat – wszystkie składniki ze sobą łączymy i ugniatamy aż do uzyskania jednolitego, elastycznego ciasta. Ciasto dzielimy na dwie części, tak aby większą część przeznaczyć na spód ciasta a resztę na posypkę. Większą część ciasta rozwałkować i wyłożyć na blaszkę do tarty (średnica 27cm) i wsadzić do lodówki na około 20 minut. Pozostałą partię ciasta rozwałkować, na placek o grubości 0.5cm a później przy pomocy foremki do pierników (ja użyłam gwiazdki) wycinać posypkę.

Składniki na masę jabłkowo-czekoladową:

4 duże jabłka
Łyżka masła
Łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki kakao
Łyżeczka cukru
3 ciasteczka owsiane (pokruszone)
pół tabliczki czekolady mlecznej

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. W garnku roztopić łyżkę masła, a następnie wrzucić połowę jabłek, cukier i cynamon – dusić przez kilka minut. Gdy nasze kosteczki jabłkowe zmiękną już całkowicie, wrzucamy do nich drugą połowę jabłek wraz z kakao. Całość mieszamy i na sam koniec dodajemy pokrojoną czekoladę ale szybko ściągamy z ognia, tak aby czekolada się nie roztopiła.

Z lodówki wyciągamy nasze schłodzone ciasto, które posypujemy pokruszonymi ciasteczkami owsianymi. Następnie wykładamy masę jabłkową, którą w kolejnym kroku należy ładnie pokryć naszą posypką – gwiazdkami. Ciasto piec około 40 minut w temperaturze 160st C. Po przestudzeniu nasze ciasto można posypać cukrem pudrem.

Podobne posty: